宾阳酸粉
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宾阳酸粉制作技艺是在宾阳米粉制作的基础上加以改革和创新，明朝期间所产生的，至今已有600多年历史。宾阳酸粉滑而不粘，柔而不烂，韧而不坚，酸而不冲，辣而不呛，香而不火，脆而不燥，是暑天解渴解暑、祛火祛热的美味佳食，自古便扬名于世。
宾阳酸粉选用晚糙优质大淘洗干净后浸泡4—5个小时软化之后，再添入适量米饭，用石磨慢磨成米浆后，放入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口并施加压力除去水份，变成雪白块状的湿淀粉。将压干的湿淀粉放到蒸笼蒸熟后将粉切成条状，再用油炸黄豆、油炸花生、猪肉、牛肉、香肠、酸萝卜、酸黄瓜、绿豆芽、米醋、糖、辣椒等配菜配制而成。
宾阳酸粉 宾阳县志办提供