雁江粉利是隆安县远近驰名的小吃，粉利因它吉祥的名字“利”而得宠，“利” 寓意大吉大利、顺顺利利。据传约1800 年前，诸葛亮南征经过此地，当时瘴疠流行，江水污染，诸葛亮遂命军士挖“孔明井” 取水，将大米蒸熟磨浆搓成团便于行军作战时食用，这就是粉利的雏形。如今人们众口皆碑，认为粉利是诸葛亮传下的技艺。现雁江多处的“孔明井”仍未废弃，逢年过节，人们仍汲井水做粉利，因为“孔明井”井水做粉利久储不变质，可保存几个月。

雁江粉利的制作过程：选用隆安当地的特产“硬米”，用“硬米”煮饭很硬，但用它做粉利却久煮不烂，韧而爽口。将米倒在水中浸泡一个小时候用石磨连磨两次米浆；将磨好的米浆舀入铁锅翻煮，米浆越煮越稠，经不断翻动、揉捏，使之增加韧劲；翻煮的米浆成米团后出锅，再用手搓揉成圆柱状的粉利后再入锅内蒸半个小时就能出锅晾干，再盖上红印即成粉利食用。雁江粉利的吃法多样，可切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒，也可像煮面条一样做成汤粉利。

包装好的雁江粉利     隆安县志办提供