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马山清水羊肉

马山清水羊肉是马山县最具特色的风味食品之一，羊皮清脆、羊肉细嫩爽口，无膻味。制作方法：取鲜黑山羊肉切成小块，放入有清水的锅中烧开去除血水，沥水后用清水洗净，再倒入有红枣、生姜、花菇等开沸的锅中煮熟后，蘸料汁即可吃。蘸料配方羊酱是羊肉店独特配制的秘方，并以新鲜香椿嫩芽为主料，使蘸料具有山野清香的风味。马山羊肉除清水羊肉外，还可做成羊扣、羊蹄、羊圆、羊血等美味佳肴。

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清水羊肉     马山县志办提供