在南宁，大粽是人们欢度新春佳节的主要食品之一，在民间历来有着“无粽不成年”的说法，象征美好、吉祥、欢乐与喜庆。南宁粽子尤以横县大粽出名，其制作考究、选料精细、体大丰腴、色泽光亮、口味独具浓厚馥郁、醇正平和、滋润柔软、鲜美爽口、回味无穷之特色，且寓意好，一直以来深受老百姓的欢迎。

猪肉绿豆粽的原料丰富，有糯米、绿豆、猪肉（即五花肉或其他如猪脚肉、排骨肉等肉类）、精盐、味精、上好米酒（如三花酒等）、五香粉、胡椒粉、生姜、葱、糖等。猪肉绿豆粽做法讲究：先将新鲜肥猪肉按切成长方形条块，按比例用米酒、姜末、葱末、盐、味精（按口味需要方可添加五香、胡椒粉等）腌制一两天；用磨碾机（具）将绿豆碾成两半后与糯米分别用水浸泡（绿豆、糯米分别浸泡两小时和两小时以上），并将棕叶放入锅中煮软；包制时，先把粽叶叠好放平（大张的在最底部再放略小的；一般总数为4—6张，视粽子大小而定），依次铺上（每只需包制的粽子）一半糯米、绿豆和一整块粽心肉，再依次覆盖另一半绿豆、糯米，然后用粽叶包成长方梯形，再用绳索环绕粽身一圈圈地捆扎（不要扎得太松或太紧，以免煮时米肉分离或爆开）；粽子包好后，用大锅头煮7—8个小时熟透后，起锅捞出，放凉后便可食用。变硬后的粽子可切成厚片与鸡蛋、面一起煎软食用。

猪肉绿豆粽  唐娟 摄